Confiture de lait
Pour un pot de 250 grammes (environ)
- Un demi litre de lait écrémé,
- 250 grammes de Cassonnade
1. Mettre à bouillir le lait et le sucre dans une casserole en acier.
2. Une fois en ébullition, réduire le feu.
3. Laissez cuire à peu près une demi-heure, en remuant de temps en temps.
4. Quand la confiture recommence à faire de grosses bulles, et toujours à feu réduit, ne pas cesser de remuer doucement jusqu'à ce que la préparation change de couleur et de consistance.
5. Rester à peu près dix minutes avant d'éteindre le feu.
6. Mettre en pot directement à chaud. Fermez le couvercle et retournez le pot (stérilisation).
Pour la cuisson, je le fais vraiment à l’œil, je ne regarde jamais le temps, donc à vous de voir...
(personnellement, je mets une cuillère à café de miel, et que 200 grammes de sucre, ça évite l'aspect "caillé" et j'ajoute une pincée de bicarbonate pour digérer le lactose au tout début de cuisson ; le bicarbonate fait monter le lait très vite, prévoir un récipient assez haut)
Bon appétit
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